ワインはちみつ寒天

某定期更新ゲームのプチオフに行く際に、
ついったにて「寒天が美味しく出来た」旨を報告すると、
「持ってこい」とのリクエストがあったので持って行きました。
（タッパ入れて）

すると、おすそ分けした方々に「美味しい」って言ってもらえました。
人生初だと思う。

レシピを聞かれたのでこちらでひっそりと公開しておきます。
って言いましてもそんなに難しくはありませんがね。

【材料：ワイン寒天】
・粉寒天　4g
・砂糖　40g
・はちみつ（今回はマヌカハニー）　20g
・赤ワイン　400mlくらい（アルコールを飛ばすので）
・水　400ml（赤ワイン200ｍｌに対して）

 

【作り方】
①まず赤ワインのアルコールを飛ばします。
　赤ワインを鍋に入れ、沸騰直前の状態で5分くらい煮てアルコールを飛ばします。
　（沸騰してしまうと水分まで飛んでしまいます。
　まぁ私はやっちまったわけですが。）
②思わず沸騰させてしまった場合もあるので、
　元ある赤ワインの分量を計ってください。
　水+赤ワイン＝600mlになるように調整します。
③赤ワインは別にとっておいて、
　鍋に水（600ml－ワイン分量）と粉寒天を入れ、
　2分間完全に沸騰させ寒天を煮溶かします。
（煮溶かしている間に砂糖を計量しておきます）
④砂糖を鍋に入れ、一回沸騰させます。
⑤火からおろし、ワインとはちみつを加えます。
　はちみつがちょっと固まっているので、よく混ぜます。
⑥水に濡らした容器に流し込めば、常温でも固まるのである程度固まったら冷蔵庫に入れます。
　　冷えたら出来上がり！

出来あがりはこんな感じになります。



小豆かんと写真変わらないよね。

まぁ実際は綺麗な紫色です。
あっさりして今の季節にオススメ。あまったワインがあったらどうぞ！

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久しぶりついでに小豆かんレシピなど

ほんっとうに、お久しぶりです。
どんだけ更新していないんでしょうね、こっちのブログは。
ゲームの方だけ更新頻繁ってどんだけ。

現在、体力作りも兼ねてダイエットなどをやっております。
食事調整やウォーキングは元より、
つい最近からプールへ週2日程行くようにしました。

この時期だからね！プール行きたいよね！！

東京では雨みたいですが、広島は今日も晴れです。
早速プール行こうとして本日が定休日だったのは秘密。

また、寒天モノにも少しハマっております。
いやさ、これからの季節寒天が恋しくなるのですよ。
私はコーヒー寒天さえあれば夏は生きていけます。

そこで、今回小豆かんを作ることにしました。
水ようかんではないです。小豆かんです。
ダイエッターにそんなド甘いデザートはいらねぇ。

最初は見事に小豆部分と寒天液が分離してしまいました。(´･ω･｀)
なので、今回はちょっとグーグル先生に聞いて、
ちょっと頭つかって作ってみました。
ほぼ私専用のレシピになりますが、忘れないうちに書いておきます。

【材料：小豆かん】
・粉寒天　4g
・砂糖　80g
・塩　少々（お好みで）
・水　800cc（ぐずぐずになったので600ccで十分だと思います）
・作った生あん
　＜生あん材料＞
　　・さらしあん　50g（乾燥餡。スーパーで売ってます。）
　　・水　2～3カップ
 

①まず生あんを作っておきます。（鍋が二つあるなら同時でもいいですが）
　水3カップくらいを鍋にかけ、熱湯を作ります。
　お湯が沸いたら耐熱性のボールにさらしあんを入れ、
　さらに熱湯を加えてよく混ぜます。とにかく混ぜます。
②しばらく（10分くらい？）待っていると、
　ほぼ完全にあんと水分が分離するので、上澄みの水分を捨ててください。
③残ったあんを鍋に戻し、
　中火くらいであんに火を通し水分をある程度飛ばします。
　あまり固いと乾燥するので、練るくらいの固さにしてください。
　出来あがったら別容器に移し、保存する場合は冷蔵庫に入れます。

＜作業を分けるならここで分けてください＞

④水800cc（何度も言いますが600ccで本当は十分です）と粉寒天を鍋に入れ、
　約2分沸騰させて完全に寒天を煮溶かします。
⑤お湯が沸く間に用意しておいた砂糖80gを入れ、中火で5～6分煮詰めます。
　（寒天液を煮詰めて重さを加えるのが目的。）
⑥鍋に生あんを加え、また2分程煮てあんにも火を通します。（塩を入れるならこの時に）
　あんと寒天液は分離しやすいので、よく混ぜるのをお忘れなく。
⑦十分混ざって火が通ったら、鍋を火から降ろしひたすら混ぜ混ぜ。
　湯煎ならぬ水煎をしながらとろみが出るまでひたすら練ります。
　（寒天は40度くらいから固まり始めるので、冷やしながらだとそんな重労働ではないです。）
⑧十分とろみがついたら、
　用意しておいた容器を水で濡らした後寒天液を流しこみます。
　器に均一に生地が広がるようにしてください。
⑨冷蔵庫で十分冷やしたら、出来あがり！

これで小豆部分と寒天液が分離せずに作れます。
出来あがりはこんな感じ。



水800ccで作ったので、ぐずぐずになってしまいました。＾＾；
次は600ccにしてみようと思います。
さらしあんに甘さは殆どありませんでしたが、
甘みは私としては十分でした。問題は固さだけ。　_|￣|●
作ったやつを食べ終わったら、レッツリトライ！

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